行业术语：行业店铺 工职工种 业务经营 设施服务 菜肴美称 筵宴席面

烹饪技法：原料加工 原料成形 刀工火候 粉芡汤汁 味与味型 烹饪工艺 装盘造型 面点技术 烹饪术语

炊餐用具：加热设备 制冷设备 厨房机具 厨房用具 食品盛具 服务用具

常用食材：谷豆 蔬菜 畜肉 禽蛋 野味 水产 花果 食疗      四川方物      常用调料

• 炼菜油

  门类：原料加工

• 荤素馅

  门类：面点技术

• 锅贴

  门类：烹制方法

• 城墙垛

  门类：装盘造型

• 跑碱

  门类：面点技术

• 刀面

  门类：刀工火候

• 泡

  门类：烹制方法

• 甜咸馅

  门类：面点技术

• 鱼眼葱

  门类：原料成形

• 一封书

  门类：装盘造型

• 挤虾仁

  门类：原料加工

• 麻味

  门类：味与味型

• 茄汁味型

  门类：味与味型

• 牛舌片

  门类：原料成形

• 发面

  门类：面点技术

• 圆汽

  门类：刀工火候

• 拌

  门类：烹制方法

• 制花椒油

  门类：原料加工

• 麻酱味型

  门类：味与味型

• 温油

  门类：刀工火候

• 火督

  门类：烹制方法

• 酵母发酵

  门类：面点技术

• 陈皮味型

  门类：味与味型

• 甜馅

  门类：面点技术

• 生熟馅

  门类：面点技术

• 炙锅

  门类：烹饪术语

• 呛面

  门类：面点技术

• 荷叶边

  门类：面点技术