行业术语:行业店铺 工职工种 业务经营 设施服务 菜肴美称 筵宴席面
烹饪技法:原料加工 原料成形 刀工火候 粉芡汤汁 味与味型 烹饪工艺 装盘造型 面点技术 烹饪术语
炊餐用具:加热设备 制冷设备 厨房机具 厨房用具 食品盛具 服务用具
常用食材:谷豆 蔬菜 畜肉 禽蛋 野味 水产 花果 食疗 四川方物 常用调料
制皮
门类:面点技术
循面
干烧
门类:烹制方法
杂粮粉面团
炙锅
门类:烹饪术语
掌压
下剂
砍剂
薯类面团
按皮
砍节
压皮
扎碱
味型
门类:味与味型
搓条
包皮
矾面团
松酥
呛面
发浆
扯节
子面
子母火
门类:刀工火候
清蒸
粉蒸
桥形
门类:装盘造型
缺碱
堆盘法
四川有哪些好吃的?
四川菜品 川味火锅 四川小吃 川味特产
哪里吃正宗川味?
川菜餐厅 火锅酒楼 小吃店铺 特色饭馆
传统川菜怎么做?
烹饪技法 行业术语常用食材 常用调料
怎样买川味零食?
肉类制品 素食制品坚果炒货 泡腌酱料
四川美食的来历?
典故逸闻 饮食习俗诗词歌赋 川味杂谈