四菜一汤 治大国如烹小鲜的典故印证

导读：“四菜一汤”，指一餐饭吃四样菜一碗汤，“四菜一汤”由来已久，相传为明太祖朱元璋首倡。 ...

火候难掌的美食 歌乐山辣子鸡

导读：现在，重庆歌乐山镇因“歌乐山辣子鸡”这道名菜闻名遐迩，但很少有人知道它的创始人名叫朱天才。退休后才开始创业的朱天才，用了3年时间才琢磨出辣子鸡的最佳做法 ...

花椒竟得名于美丽女子救济病人

导读：这是一个流传在成都民间的传说：很久以前，一位美丽孝顺的女孩姓花名娇，为救治重病的父亲。 ...

重庆烧熊掌曾得末代皇帝盛赞

导读：中国封建社会最后一个皇帝溥仪，曾经盛赞过川厨。不过，那不是溥仪当皇帝的时候，而是溥仪从皇帝变成公民的50年代，在重庆的一桩往事。一天，颐之时餐厅有人宴客 ...

可圈可点的道家美食 青城山白果烧鸡

导读：相传二三百年以前，青城山一位年高的道长久病不愈，日益消瘦。 ...

灯火阑珊处 姑娘一声“元宵”成经典

导读：这一则传说与吃元宵的习俗有关：相传汉武帝有个宠臣名叫东方朔，他善良又风趣。有一年冬天，下了几天大雪，东方朔就到御花园去给武帝折梅花。 ...

弃文从厨 专心经营牛肉焦饼的曹大亨

导读：“三义园”是旧时成都唯一一家以卖牛肉焦饼为主的小吃店，牛肉焦饼的制作者叫曹大亨 。但他并不是一个腰缠万贯的大亨，而是一个数十年站在街边小店油锅旁煎炸牛肉 ...

川菜著名调味品 永川豆豉的传说

导读：民以食为天，食以味为先，在渝菜和川菜中，几乎是无豉不成席。重庆西部的永川区，水秀山青地灵人杰，以生产永川豆豉闻名于世，人送美名“豆豉之乡”。 ...

经典有时也出自偶然 合川肉片诞生记

导读：以地名为菜名的“合川肉片”系重庆合川地方菜肴，至今已有一百多年历史。据说，此菜是当地一家饭店的厨师无意中创制的。 ...

自贡富顺豆花的历史及豆花文化

导读：汉武帝时，汉高祖刘邦的孙儿刘安承袭父亲封为淮南王。他喜欢招贤纳士，门下食客常有数千人。为了解决这么多人的吃饭问题，他们利用淮河流域产盐有卤水做凝固剂的 ...