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酵母发酵

酵母发酵,是利用微生物——酵母菌在适当的温度、湿度条件下迅速生长繁殖、分泌出酵素即酶,并在酶的化学催化作用下,分解出二氧化碳气体,使面团膨松胀大,内部出现蜂窝状的孔。jjj川味坊四川美食网

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