陈皮味型

陈皮味型，川菜常用味型之—。Bzu川味坊 - 四川美食网

陈皮味型特点：Bzu川味坊 - 四川美食网

陈皮芳香，麻辣味厚，略有回甜。多用于冷菜。以陈皮、川盐、酱油、醋、花椒、干辣椒节、姜、葱、白糖、红油、醪糟汁、味精、香汕调制而成。调制时，陈皮的用量不宜过多，过多则回味带苦；白糖、醪糟汁仅为增鲜，用量以略感回甜为度。Bzu川味坊 - 四川美食网

陈皮味型应用范围：Bzu川味坊 - 四川美食网

以家禽家畜肉类为原料的菜肴。如陈皮鸡、陈皮牛肉、陈皮兔丁、陈皮烧肉等。Bzu川味坊 - 四川美食网