青鳝

青鳝,又称“鳗鲡”、“河鳗”、“白鳝”、“鳗鱼”。鳗鲡目,鳗鲡科。我国主要分布于长江、闽江、珠江等水系以及台湾、海南等地。现已进行人工养殖。MMM川味坊四川美食网

青鳝体长,圆筒形,尾部稍侧扁,头长而尖,眼小,鳃孔小,上下颌具细齿,鳞甚小、隐埋人皮下,背部灰黑色,腹部白色,体无斑点。肉质细嫩肥美,为上等食用鱼。入馔宜熘、炒、烧、焖、蒸。MMM川味坊四川美食网

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