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茄汁味型

茄汁味型,川菜近年引进及发展的味型。ttt川味坊四川美食网

茄汁味型特点:ttt川味坊四川美食网

甜酸适口,茄汁味浓。多用于热菜中的煎炸菜品。以盐、番茄酱、糖、白醋、料酒、姜、葱、蒜调制而成。调制时番茄酱须用温油炒香、出色。ttt川味坊四川美食网

茄汁味型应用范围:ttt川味坊四川美食网

各种煎、炸类热菜。如茄汁大虾、茄汁鱼条、茄汁牛柳、茄汁肉等。ttt川味坊四川美食网

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