食色更生香 外刚内柔的成都饮食文化

导读：成都，深居内陆，东北与德阳市，东南与内江市毗邻；西南与雅安地区，西北与阿坝藏族羌族自治洲接壤；南与乐山市相连。市区东面以龙门山脉，西面以邛崃山脉为主将 ...

四川火锅的起源之重庆和泸州

导读：四川火锅的出现大约在清代的道光年间（1821-1851）才有四川火锅的出现。经过多方考证，四川火锅真正的发源地是长江之滨——酒城泸州的小米滩。 ...

李树人美食人生：品得三千美食 甚过万世功名

导读：李树人，著名美食家，诗人，书画家，四川省美食家协会主席，四川省文化善行促进会会长，现居成都。 ...

细品重庆火锅进化史 反映热烈豪放城市性格

导读：火锅作为重庆城市名片之一，是重庆名扬全国与世界的“重庆号”地方名牌饮食。从草根饮食到如今的标志性品牌，山城重庆的火锅进化历程，活色生香地演绎着社会生活 ...

刘仪伟侃家香味 川菜口味本是如斯的浓烈

导读：刘仪伟乃四川人，从小便浸润在轰轰烈烈的川菜当中，从小便习以为常了汗流浃背的饮食方式。川菜口味本是如斯的浓烈，集中了麻、辣、烫、香、鲜，不顾一切地将一菜 ...

四川的凉拌菜 悟出火辣中的清凉

导读：好酒的人，大都喜欢凉菜。热气腾腾一大盆，固然有大碗喝酒、大块吃肉的豪气，但像我这样的人，说到底是一个胃娇肝子弱的书生。 ...

四川菜中的川南菜 讲究的是鲜辣

导读：川南鲜辣菜很讲究“调味”。除具有川菜“百菜百味，烹调技法多样”的特色外，更具有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点。 ...

画龙点睛 细数四川火锅中的小吃

导读：在传统的毛肚火锅中，并没有配置小吃的饮食格局，只是在菊花鱼羹焰锅中，涮烫原料的“四酥”中才有油条和馓子出现。70年代末、80年代初，一些经营火锅的个体户， ...

纵览郫县古蜀文化源头 品地道川菜千香百味

导读：“蜀国曾闻子规啼，鹃城还见杜鹃花。”那个深情凄美的望帝化鹃故事，一下子就揪住每个人的心，一下子就激荡着每个人的情。这里就是都江堰自流灌溉首善之区郫县， ...

老成都的声音：九里三分沿街叫卖的熟食品

导读：记得“九里三分”的背街小巷，从早到晚都有小商小贩提兜挑担，沿街叫卖熟食品的。所谓“日以消耗千猪百羊万旦米”的成都，确也离不开这些肩挑背磨走东窜西的小贩 ...