甜香味型

甜香味型，川菜常用味型之一。k9w川味坊 - 四川美食网

甜香味型特点：k9w川味坊 - 四川美食网

纯甜而香。多用于热菜，也用于冷菜。以白糖或冰糖为主要调味品，因不问菜肴的风味需要，可佐以适挺的食用香精，并辅以蜜玫瑰等各种蜜饯，樱桃等水果及果汁，桃仁等果仁。调制方法主要有蜜汁、糖粘、冰汁、撒糖等。无论使用哪种方法，均须掌握用糖份量，过头则伤。k9w川味坊 - 四川美食网

甜香味型应用范围：k9w川味坊 - 四川美食网

以上鲜果品及银耳、鱼脆、桃油、蚕豆、红苕等为原料的菜肴。如核桃泥、鱼脆羹、冰糖银耳、杏仁豆腐、冰汁桃脯、炸荷花、糖粘羊尾等。k9w川味坊 - 四川美食网