香糟味型，川菜常用味型之一。
香糟味型特点：
醇香咸鲜而回甜。广泛用于热菜，也用于冷菜。以香糟汁或醪糟、川盐、味精、香油调制而成。因不同菜肴的风味需要，可酌加胡椒粉或花椒、冰糖及姜、葱。调制时，要突出香糟汁或醪糟汁味的醇香。
香糟味型应用范围：
以鸡、鸭、猪、兔等家禽家畜肉类为原料的菜肴，及冬笋、银杏、板栗等蔬果为原料的菜肴。如香糟鸡、香精龟、糟蛋、香糟兔、香糟肉、糟醉冬笋、糟醉银杏等。
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