2．熟悉一般菜点的规格质量、主副配料、食用方法及制作特点。
3．在接待散座服务工作中，能按不同宾客心意，主动帮助点配饭菜，开单、结账，准确迅速。
4．能做好班前准备和班后收尾工作。
二级餐厅服务员
1．熟悉餐厅一般服务规程，能独立接待2—3桌散座宾客，并能较熟练地进行服务。
2。熟悉一般菜点的名称、规格、价格和口味特点，并能根据不同宾客的需要介绍适宜品种，服务周到，算账准确。
3．懂得常用餐具、设备的使用、保管及维护方法。
4。熟悉并执行食品卫生制度和《食品
卫生法》，使各项卫生符合规定要求。国家职业技能标准中式烹调师工种定义：运用中国传统的和现代的加工切配技术和烹调方法，对各种原料和辅料进行加工，烹制成中国风味的菜肴。
适用范围：中国务菜系(包括地方风味)的冷热菜。
等级线：初、中、高。学徒期：二年，其中培训期习期一年。
初级中式烹调师年，见知识要求：
1．具有初中文化程度或同等学历。
2．了解常用烹调原料的名称、特点、质量标准和鉴别、保管知识。
3．了解调味的种类、原则、阶段和方法等基础知识。
4．掌握初步加工和熟处理的原则和知识。
5．掌握传热介质、传热方式、火力鉴别、温度控制等基本知识。
6．掌握基本刀法的分类和技术操作知识。
7．掌握常用烹调方法的分类和技术操作知识。
8．了解食品卫生的基本知识和《食品卫生法》。
9．掌握本岗位所用工具、机具、设备的使用和保养知识。
10．了解厨房所用易燃、易爆物品的性能及使用知识。
11．掌握单个菜肴的成本核算知识。
12．熟悉本地民俗及饮食习惯，初步了解国内外其它地区的民俗和饮食习惯。
技能要求：
1。能独立地对常用原料进行宰杀、剖剥、洗涤、整理、分档取料等方面的初加工。
四川味道-川味坊 正宗、专业、全面的
