5．了解所供应的各种酒类、饮料的名称、产地、特点及售价。
6．了解销售过程中的各道手续及要求。
7．懂得各种单据的使用和保管知识。
8．了解食品营养卫生知识，熟悉《食品卫生法》。
9．了解餐厅内常用布件、餐具、酒具和用具的使用以及分类保管知识。
10．掌握托盘、摆台等技能所需的技术及动作要求。
1L．掌握散座和——般宴会的服务规程。
12．掌握各种菜点、酒类、饮料的适用范围及食用方法，，
13．掌握各种菜点所需的佐料及其特
14．具有服务心理学的基础知识。
15．了解本岗位的职责、工作程序及工作标准。
16。掌握安全使用电、煤气及消防设施的知识。
17．了解餐厅内常用设备、工具的使用及保养知识。
18．懂得基本化妆知识和——般社交礼仪、礼节。
技能要求：
1．能判断宾客心理，并能推销各种菜点及酒类、饮料。
2。能按照菜单要求正确配置和摆放餐具。
3．能按照服务规程接待散座客人与一般宴会。
4．能熟练地进行托盘、折花、摆台、斟酒、上菜、分菜等工作。
5．能根据宾客需要，介绍、推荐菜肴、点心和酒类、饮料。
6．能准确迅速地计算售价。
7．能正确使用和保养常用的机具、设
8．能独立处理接待过程中的一般问
9．会讲普通话、语言简练、准确，并能用外语进行简单的工作会话。
10．能指导徒工工作。
中级餐厅服务员
知识要求：
1．具有高中文化程度或同等学历。
2．熟悉某一菜系的特点及名菜、名点的制作过程和口味特点。
3。熟悉餐厅服务各项工作的工作流程，餐厅各岗位的设置、职责、人员配备及要求。
4．掌握餐厅布局知识。
四川味道-川味坊 正宗、专业、全面的
