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夹沙肉

川味坊四川美食网类型热菜口味甜香味工艺主材畜肉类产地成都
夹沙肉图片
[夹沙肉]简介
夹沙肉,热菜,甜香味型。特点:甜香可口,炮软滋糯,丰腴形美。烹制法:煮、蒸。此为传统田席菜品,最宜冬季选用。
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[夹沙肉]详细介绍 参加培训

夹沙肉是一道著名的川味传统甜菜,成菜白里透红,鲜香甜糯,肥而不腻,最受老人喜爱。u8F川味坊四川美食网

在四川,夹沙肉一直是传统坝坝宴、九斗碗正菜之一,当地人们每当结婚、寿宴、宴请宾客时都会以九斗碗为主菜以群宴宾客,夹沙肉更是其中不可或缺的美味,但四川有的地方结婚不用此菜,寓意有别。u8F川味坊四川美食网

川味夹沙肉的做法:u8F川味坊四川美食网

1、选猪保肋肉煮熟、晾冷,切成约8厘米长、4厘米宽、0.3厘米厚的火夹片。u8F川味坊四川美食网

2、将制好的豆沙甜馅瓤入每片之中、定碗。u8F川味坊四川美食网

3、糯米洗净,蒸熟,拌糖,盛于夹沙肉面上,上笼蒸耙,翻扣于圆盘内,撒上白糖即成。u8F川味坊四川美食网

操作要领:须选肥腴的保肋肉,豆沙须炒翻沙;蒸肉不能缺火。u8F川味坊四川美食网

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