[ 川味杂谈] 内容列表:
    蜀九香 夏夜里的地道川味

    蜀九香 夏夜里的地道川味

    导读:对于吃货来说,夏日的夜晚本就是不眠之前,三五好友,几瓶啤酒,如果再有热辣的川味火锅挑逗你的味蕾,一定会不由的让人心里大赞一声“爽”! ...

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    川味方言懂不起看过来 一个“吃”字五种发音

    川味方言懂不起看过来 一个“吃”字五种发音

    导读:不了解川味方言,你是孤独的。不会说几句方言,你会“背时”的。有个段子,虽说不太精神文明但很经典:公交车上,一爆眼子老头摸美女胸脯,女子尖叫。 ...

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    胡克廷:清末民初 川菜便在上海初具规模

    胡克廷:清末民初 川菜便在上海初具规模

    导读:我在总结吕正坤大师的“吕派川菜”时,曾对“川菜进上海”作过一些肤浅研究。拜读《好吃》刊载的李兴福大师《追根溯源,闲话上海何派川菜》大作,受益匪浅,大作 ...

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    于美丽罗江 感受川菜川剧之父李调元

    于美丽罗江 感受川菜川剧之父李调元

    导读:川菜名扬四海,尽人皆知,但是它能够得到如此广泛传播,全得归功于让川菜自成系统的清朝才子李调元。12月24日下午,记者来到了美丽的德阳市罗江县,走进博物馆了 ...

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    川菜的回归与创新

    川菜的回归与创新

    导读:“最初认识川菜就是从大街小巷的沸腾鱼开始的,我到了成都,心想应该吃顿地道的沸腾鱼了吧,结果发现端上来的是一盆水煮鱼,做法就像水煮肉片。”侯真真是个地道 ...

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    成都美食拴住了成都人?

    成都美食拴住了成都人?

    导读:有人说是因为成都人悠闲惯了,不习惯外面打仗般的生活。我认为成都的味蕾不习惯外面才是其中主要的原因。 ...

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    追根溯源,闲话上海何派川菜

    追根溯源,闲话上海何派川菜

    导读:川菜起源于秦汉,发展于唐宋,成熟于明清。它以其一菜一格,百菜百味的特色享誉海内外。川味飘香,走出国门,在世界各主要城市和旅游景点都有川菜馆。川菜已成为 ...

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    国宴为什么少见川菜鲁菜最爱选用淮扬菜?

    国宴为什么少见川菜鲁菜最爱选用淮扬菜?

    导读:“南北皆宜,咸甜适中,烧焖见长,合乎营养。”昨天面对扬子晚报记者采访,扬州市烹饪协会原副秘书长、扬州淮扬菜研究专家夏永国,提起淮扬菜成为“国宴”用菜的 ...

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    川菜的最高水准为何是“开水白菜”

    川菜的最高水准为何是“开水白菜”

    导读:四川话把走亲访友叫做“走人户”。在前些年,如果到乡下走人户,一进门,主人家多半要说给客人“烧点开水”。不明就里的人以为真是烧开水,也就不说客气话。等到 ...

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    在辣椒传入中国之前古代川菜的辣味从何而来

    在辣椒传入中国之前古代川菜的辣味从何而来

    导读:辣椒抵达中国后,最先进入的是浙江杭州及周边,然后逐渐传播至全国。一份研究论文指出,中国有丰富的辣椒品种资源,到2002年止已保存了2119份。此外辣椒对各种风 ...

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