[ 川味杂谈] 内容列表:
    塘坝双麻酥 酸甜苦辣二三事

    塘坝双麻酥 酸甜苦辣二三事

    导读:未吃之先,细细把玩,看出一卷是石溪产的,一卷是清溪制的,忽又怕它不如城里出的好吃。城里也有两家作坊生产双麻酥:玉津食品厂和凤凰食品厂,当以“凤凰”为优。 ...

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    三香三椒三料 七滋八味九杂

    三香三椒三料 七滋八味九杂

    导读:巴蜀不仅有变脸,也有百菜百味的百变川菜。在川味馆看了变脸之后,再去觅食那一桌浓烈的川味,忽然明白为什么川菜能在这么多的菜系里面一枝独秀。口味当然是最重 ...

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    闲聊成都的卤菜和熟食

    闲聊成都的卤菜和熟食

    导读:饮食之江湖,江湖于饮食,自古都是没有争议的天下第一产业。而卤菜熟食于饮食,却只属其中一个最最不起眼的小门派而已,但放眼今日之江湖却大有黑马之势,直击江 ...

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    成都荣乐园 菜巧、座雅、餐具精

    成都荣乐园 菜巧、座雅、餐具精

    导读:荣乐园留下了不少富有传奇色彩的佳话,流传最广、影响最大者,一是操办四川督军熊克武的百桌盛宴;一是为刘湘的属下刘从云烹制象鼻。 ...

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    闲论到底是冷淡杯还是冷啖杯?

    闲论到底是冷淡杯还是冷啖杯?

    导读:自上世纪90年代初开始,每年初夏到晚秋,蓉城都有数不胜数的饮食店铺和摊点把生意做到了街头院坝、河边绿荫。这些食摊大多销售一些煮花生、激胡豆、毛豆角、豆腐 ...

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    爱上成都爱上诱人跳水兔

    爱上成都爱上诱人跳水兔

    导读:最近我经常“入蜀”到天府之国的成都,在成都天天的节目都是吃喝,甚至吃得过度。我筹备年底在成都开一间餐厅,于是吃成了市场研究。和杭州一样,成都是中国西南 ...

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    四川大厨在我眼里就是一把刀

    四川大厨在我眼里就是一把刀

    导读:蜀道难,川菜香。李白说“蜀道难,难于上青天”。为什么比登天还难的事,古人非顶风上不可呢?既然难,咱知难而退或者绕路走行不行? ...

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    侃谈四川人饮食习惯四大亮点

    侃谈四川人饮食习惯四大亮点

    导读:“好吃不过茶泡饭”,是句四川的俗语。茶,就是一般的粗茶,很便宜的茶叶,泡上一大壶,解渴。吃饭的时候,因为没有汤,就顺便把茶水倒在碗里,泡饭吃。 ...

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    最有口福的人是谁?浅谈成都的吃

    最有口福的人是谁?浅谈成都的吃

    导读:成都人是极有口福的。本埠的食文化风行,是因为地方菜的色、香、味俱佳。唯此,成就了为数不算少的美食家。我虽亲尝过林林总总的风味小食,知道味是不错的,却不 ...

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    腊肉,别有一番诱惑

    腊肉,别有一番诱惑

    导读: 无论物资匮乏的年代还是美食昌盛的当今,腊肉都是这样一种食物——一提起它,平日极矜持的人,也会显出心向往之的神色。嘴馋点的人呢,还不免 ...

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