川菜的源起和灵魂

导读：有人用“全国山河一片红”来形容川菜的流行。这说出了川菜的表面特点：擅用辣椒、红油。由于川菜过于流行，本来的面目已经被掩盖了，很少有人能真正懂得川菜的“ ...

杨子江心水 蒙山顶上茶

导读：从远古时代开始，我们的祖先发现茶叶可作药用，便大量采摘野生茶叶，正如《茶经》所写，用“伐而掇之”的手段，致使野生茶树逐渐减少。 ...

黄城根下的成都小吃

导读：我非常怀疑北京的“成都小吃”可能比成都的“成都小吃”还要多，基本上你在任何一条巷子里都可以发现接二连三的成都小吃或者成都美食。 ...

川菜不仅为国之经典 更享誉天下

导读：川菜享誉天下。上世纪50年代时川菜是国宴的一部分，除接待外宾以外，还用于国内的重大庆典。据说每年国庆节检阅以后，在天安门城楼上的领导同志都要会餐，而每次 ...

所谓街谈巷议 是谓茶馆文化

导读：空闲时，就想约朋邀友，找一个没有拘束的地方，喝喝茶，聊聊天，下下棋，看看世俗的风景。那地方应该宽敞明亮，简朴洁净，你一走进去就十分地自在，没有穿着旗袍 ...

一代枭雄偏爱四川生姜之谜

导读：从先秦至南北朝，蜀姜以其优良的品质独占鳌头，成为曹操、孙权等历史名人竞相追逐的美味。好辛香的四川人对辛辣的姜，更是钟爱有加，苏东坡做东坡鱼、东坡肉、芥 ...

诗人石光华指出川菜的真滋味在消失

导读：川菜在中国八大菜系中成型最晚，却因“尚辛香，好滋味”的传统、调辅料众多、融合了各大菜系的味型成为中国菜系中味型最多的菜系。 ...

白面为甲烤成魁 咸甜美味肚中藏：话说四川锅魁

导读：四川的锅魁有点象是北方的烧饼，四川人发明了夹肉、夹菜法，也有以糖作馅儿的，就是糖饼。四川人给它起了个特别的名字，所以显得不同。 ...

那些迷醉成都美食的日子

导读：身边的朋友都知道，我一直喜欢成都，是那种根深蒂固的喜欢。 ...

婉约与豪放 辨析川菜流派

导读：尽管巴蜀文化同源，许多俚语、俗话以及歇后语的意思都大同小异，成渝两地人的语言表达方式却有很大差别。重庆人说话直率干脆，成都人表达意思委婉曲折。 ...