风味川菜精选

导读：风味川菜精选，佳食主编，金盾出版社2011年3月1日出版。这是一本专门介绍川菜制作技法的大众菜谱书。汇集当今川菜之精华，详细讲授了各种风味川菜的特色、用料、 ...

开家川菜馆

导读：开家川菜馆，尹浩英主编，中国宇航出版社2006年7月25日出版。川菜以取材广泛、调味多样、菜式繁胜、适应面广而闻名于世，遍地开花的川菜馆几乎占据了餐饮业的”半 ...

百道川菜分步详解

导读：百道川菜分步详解，盛夏主编，中国人口出版社2008年4月1日出版。每一个步骤详尽细致，即使您不懂做莱，也可以一学就会。汇集了精品特色，营养与美味并重、时令与 ...

学做美味川菜

导读：学做美味川菜，陈绪荣主编，哈尔滨出版社2011年4月1日出版。《学做拿手菜系列 学做美味川菜》是哈尔滨出版社推出的拿手菜系列中的一本。 ...

变脸 新川菜叙事

导读：变脸新川菜叙事，胡志强主编，四川科学技术出版社2011年7月1日出版。这本书是是“布衣餐饮丛书”中的一册，包括有多少菜可以忆苦成甜。 ...

海外飘香川菜

导读：海外飘香川菜，朱万成主编，四川科学技术出版社2009年2月1日出版。本书灵活运用中西餐合璧的技术，结合当地人口味来调制菜肴，力求做到“少麻、少辣、少油、少盐 ...

跟大师学做经典川菜

导读：跟大师学做经典川菜，李跃华主编，四川科技出版社2009年5月1日出版。在重庆烹界，李跃华老师算是一棵常青树。他技艺精湛，一生勤劳，70多岁还坚持劳动，站灶炒菜 ...

川菜一料多菜

导读：川菜一料多菜，张大模，张翼楠主编，成都时代出版社2008年1月1日出版。白菜要现炒现吃，不要食用隔夜的熟白菜，因新鲜白菜中无菌的硝酸盐。 ...

新食坊川菜

导读：新食坊川菜，袁新宇，冯晓云，李想主编，四川科学技术出版社2009年3月1日出版。这本小册子所载的三百余种菜肴，并非名师大厨的惊世绝技，只要动手就能掌握。 ...

刘自华川菜大讲堂

导读：刘自华川菜大讲堂，刘自华主编，延边大学出版社2010年11月1日出版。 这是一本专为职业司厨人员，特别是风味菜肴制作的厨师撰写的一本专业性极强的图书，是作者三 ...