芝麻油

芝麻油，又称“麻油”、“香油”。为从芝麻籽中提取的油。我国各地均产。芝麻油按加工方法的不同分冷压麻油、大糟麻油、小磨麻油几种。品质以小磨麻油为最好。jd2川味坊 - 四川美食网

小磨麻油系用芝麻籽经淘洗、焙炒、磨浆制成酱后，再加开水，振荡提取而成。成品红褐色，香味浓郁，是调味佳品，广泛用于川菜的多种味型。jd2川味坊 - 四川美食网

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中医学认为，芝麻油性味甘、凉。有利便、和五脏、助消化、消饱胀、降血压、顺气和中、解毒生肌、平喘止咳的功效。对糖尿病、冠心病、贫血、便秘等症有一定的疗效。jd2川味坊 - 四川美食网