菜油

菜油，又称“菜籽油”、“清油”。为从油菜籽中提取的半干性油。我国主要产于长江流域及西南各省，为这些地区最主要的食用油。MhP川味坊 - 四川美食网

菜油颜色金黄，透明，含有油菜籽的特殊气味。其稳定性好，凝固点低。广泛用于食品加工。MhP川味坊 - 四川美食网

在川菜烹调中，菜油适宜多种烹制，同时也是用以加工制作辣椒油、花椒油和豆瓣油的主要原料。MhP川味坊 - 四川美食网

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