料酒

料酒，绍酒又称“绍兴老酒”、“黄酒”、“绍酒”。以糯米、黏黄米和曲、酒药酿成的饮料酒。国内各地均产，以东南地区为多，其中以浙江绍兴所产最著名。Lt8川味坊 - 四川美食网

料酒成品黄色透明，酒精度低（乙醇含量15%左右），具有柔和的酒味和特殊的香味。除供饮用外，也用作调料，起除异、增香、提色、和味的作用，因而被广泛地用于烧、烩、焖、炖等菜式。Lt8川味坊 - 四川美食网

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