食茱萸

食茱萸，食茱萸又称“艾子”。为芸香科植物樗叶花椒的果实。干燥后供用。主产于我国东南部，四川也有出产。Zmn川味坊 - 四川美食网

食茱萸自古与椒、姜一起被誉为“三香”，用于羹腥。果实红色，味辛香。在烹调中多用于鱼肴，以除异增香。此法主要流行于四川达州一带。亦供药用，有暖胃燥湿之功。Zmn川味坊 - 四川美食网

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