八角，八角又称“八角茴香”、“大茴香”、“大料”。为木兰科植物八角茴香的果实。干燥后供用。
八角是我国特有的经济作物。主产于广西、广东、云南等地。八角形状如五角星，具有浓烈的芳香味。质量以色紫红，个大，油多，香浓者为佳。
烹调中多作为香料，用于卤菜和部分烧菜。亦供药用，性味辛甘、温，有温阳、散寒、理气的功效。
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