孜然

孜然，孜然又称“安息茴香”。为伞形科植物安息茴香的果实，干燥后研细用作辛．辣味调味晶。产于新疆南部。孜然系维吾尔语译音。GtD川味坊 - 四川美食网

孜然果实形似小茴香，色墨绿，具有浓烈的辛香味，有除异、增香、调味的作用。川菜中主要用于腥膻味较重的原料中，如串烧羊肉、孜然鳝丝等。GtD川味坊 - 四川美食网

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