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甜红酱油

甜红酱油又称“甜酱油”。系以黄豆制成酱坯,配以红糖、饴糖、食盐、香料、酒曲酿制而成。成品咸中带甜,香味浓郁,味道鲜美,酱汁稠浓。川菜中主要用于凉拌菜和面食的调味。也用于部分原料上色。行业中也有以浅色酱油加红糖、香料等在锅内熬成的,其风味亦佳。777川味坊四川美食网

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