满汉全席，为“满席”菜肴和“汉席”菜肴的合璧，始于乾嘉时期，多出现于官府之中。满汉全席馔肴品数多者达200余款，也有108款、72款的。入馔多选山珍海味。筵宴礼仪、程式、格局都有套不成文的规矩。各地方的满汉全席款式亦各不相同，但以广东、四川、北京的满汉全席具有代表性。
满汉全席被认为是我国烹饪技艺发展的一个高峰，菜单举例如下：
手碟：瓜杏手碟。四对镶：宣威火腿镶芹黄冬笋、榨板羊羔镶冻仔鸡丝、红卤鸽脯镶酱汁豆筋、甜桶鸭片镶南糟螃蟹。四朝摆：金川雪梨、玲珑佛手各二盘。四蜜碗：冰糖银耳、湘莲羹、哈士蟆羹、广荔枝羹。四蜜饯：金丝蜜枣镶雪梨片、蜜寿星橘镶鲜慈姑、蜜汁樱杉[镶洞庭枇杷、蜜汁橄榄镶白毛广柑。四热碟：金钱鸡塔、香花肚丝、锅贴鱼片、炸熘田鸡腿。八中碗：荠菜春笋、奶汤鲍鱼、鸭腰蜇头、蝴蝶海参、罐儿仔鸡、蟹黄银杏、翡翠虾仁、金丝山药。八大菜：清汤鸽蛋燕菜、鱼翅烧乌鸡白、红烧南边填鸭、烧扬州大鱼、棋盘鱼肚、冬菇仔鸡、玻璃鱿鱼、火腿菜心。四红：叉烧乳猪、叉烧火煺、叉烧大鱼、烤大填鸭。四白：佛座子、箭头鸡、哈耳粑、项圈肉。到堂点：匆}皮如意卷、冰汁杏闹汤。中点：五仁葱仁饼、虾仁米粉汤。席点：喇嘛糯米糕、荠菜烧麦、芝麻烧饼、桐州软饼。茶点：炸窝丝油糕、鲜慈姑饼、水晶包子、蒸玫瑰棋饼、八大杏仁茶。随饭菜：耳脍宣腿丝、野鸡雪里蕻、豆芽炒鸭皮、香菇建南菜。饭：蚕豆香谷米饭。稀饭：菜心稀饭。甜小菜：虾瓜、酱瓜对镶。
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