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白案厨师

白案厨师,对专门从事糕、捆、面、点等烹制工作的厨师的称呼。aaa川味坊四川美食网

职责:提出每日需用原材料汁划;组织厨师、徒工进行日终盘存原材料和晚上的收捡工作;负责高中档米、面食品,点心牙口特色风味点心的制作;饭口、酒会、宴会临案操作指挥;辅导徒工练习操作、学习技术;准确核算材料成本和食品售价。aaa川味坊四川美食网

Tags关键字:厨师,点心,操作,原材料,食品,工作,指挥,辅导,专门,宴会
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