白案厨师

白案厨师，对专门从事糕、捆、面、点等烹制工作的厨师的称呼。hyz川味坊 - 四川美食网

职责：提出每日需用原材料汁划；组织厨师、徒工进行日终盘存原材料和晚上的收捡工作；负责高中档米、面食品，点心牙口特色风味点心的制作；饭口、酒会、宴会临案操作指挥；辅导徒工练习操作、学习技术；准确核算材料成本和食品售价。hyz川味坊 - 四川美食网