炉子

炉子，是红案工种之一。原指烹制菜肴所用的设备，现用作制肴工种的代称，负责菜肴的烹调。rXU川味坊 - 四川美食网

工作内容：根据客人的需要、菜肴制作的要求，运用与之相适应的烹调方法烹制菜肴。rXU川味坊 - 四川美食网

“炉子”是菜肴烹制的最后一道工序，其工作的好坏，直接关系到菜肴的质量，是饮食行业的主要工种之一。rXU川味坊 - 四川美食网