蜜饯，又称“蜜煎”。为鲜果经糖、蜜、香料浸煮或腌渍而成的加工制品。此法在我国已有约1000年的历史。南北均有生产。按其加工方法的不同，蜜饯又分为干蜜饯、糖衣蜜饯、普通蜜饯和带汁蜜饯四种。
四川以内江所产最为著名，其生产历史至今已有300多年。此地采用的是独特的糖浸糖蜜、湿坯上蜜的工艺，成品不仅形色美观，香味浓郁，滋味甜美，而且品种繁多，如水果中的红橘、樱桃、柠檬、苹果、柚皮，蔬菜中的冬瓜、茄子、甜椒、苦瓜、萝卜，中药材中的佛手、大枣、寿星橘、天冬等，其中以橘饼驰名遐迩。
蜜饯除供居家待客的消闲糖食外，也广泛用于甜羹、甜菜和甜点。
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