板栗，又称“栗”、“栗果”。为山毛榉科栗的种仁。属壳果类果品。树为落叶乔木。原产我国，其种植历史有2000多年。全国分布较广，以河北、山东及北京郊区出产较多。
板栗品种按其分布不同可分为北方栗和南方栗两大类：
北方栗果实个小，皮易剥离，含糖量高，含淀粉较低，多为黏质，品质优良，适于做糖炒板栗；南方栗果实个大，皮较难剥离，果肉含糖量低，含淀粉量高，多为粉质，适于菜用。
川菜中多用于冷菜、烧菜以及面点的制作。
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