核桃仁

核桃仁，又称“桃仁”、“胡桃子”。为胡桃科植物胡桃的种仁。属壳果类果品。树为落叶乔木。原产欧洲东南部和亚洲西部。我国的栽培史已有2000多年。各地广泛栽培。四川以西部山区为多。uyN川味坊 - 四川美食网

桃仁富含脂肪、蛋白质、碳水化合物以及钙、磷、铁和胡萝卜素等，具有很高的营养价值。入药有补肾固精、温肺定喘、润肠之功。用以入馔者有鲜、干之分。鲜桃仁主要用于冷菜；干桃仁多用于酥炸、甜菜类菜式以及甜点的馅心。uyN川味坊 - 四川美食网

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