乌鱼蛋，又称“墨鱼蛋”。为雌性乌贼的缠卵腺的盐腌干制品。也有罐头生产。主产于我国山东日照等地。质量以个体大，色白净，整齐，味鲜者为上品。罐头开罐即可烹调。干品在烹调前须将盐分洗去，再用热水浸泡后，放冷水中去外膜，将卵片分开即可。
乌鱼蛋入馔主要用于烧烩类菜式，也用于羹汤。
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