干贝

干贝，为栉孔扇贝(又称干贝蛤，属瓣鳃纲，扇贝科)的闭壳肌(即肉柱)的干制品。用鲜闭壳肌经洗涤、水煮、取柱、去膜、蒸煮、干燥等工序制成。品质以粒大饱满，形整丝细，色橙黄，干燥而有香气者为佳。e2g川味坊 - 四川美食网

干贝营养丰富，蛋白质含量高，并含糖原和琥珀酸以及碘、铁、磷等多种矿物质，有调胃和中、滋阴补肾的功效。入馔应先加清汤、绍酒等上笼蒸透，再与蔬菜合烹成菜。成菜肉质松嫩，清鲜味美。e2g川味坊 - 四川美食网

另外，也有将扇贝、日月贝和栉江珧的闭壳肌的干制品统称为干贝的。e2g川味坊 - 四川美食网

e2g川味坊 - 四川美食网