鱼骨

鱼骨，又称“明骨”、“鱼脑”。为鲨鱼、鲟鳇鱼的头骨、腭骨、鳍基骨及脊椎骨接合部的软骨的干制品。其中以头、鳃部加工而成的为上品。我国沿海均产，主产于广东、福建、浙江沿海地区。品质以大小均匀，完整，色乳白而透明者为最佳。9L7川味坊 - 四川美食网

鱼骨的主要成分为骨胶蛋白，对神经、肝脏、循环系统等有一定的滋补作用。涨发后洁白透明，脆嫩爽口。入馔宜做清汤菜和甜羹。9L7川味坊 - 四川美食网

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