河蟹

河蟹，又称“中华绒螯蟹”、“螃蟹”、“毛蟹”、“清水蟹”。甲壳纲，方蟹科。广布于我国南北各地，以江苏阳澄湖所产最为著名，安徽所产的大闸蟹也颇有名。Mbc川味坊 - 四川美食网

河蟹以重阳节前后最为肥美，自古有“执螯赏菊”之说。雌蟹又称膏蟹、团脐，因蟹黄、蟹膏鲜肥、丰满而得名；雄蟹又名尖脐、肉蟹，以肥大肉多为最佳。入馔宜炒、清蒸、烘、焖。Mbc川味坊 - 四川美食网

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