毛虾，又称“中国毛虾”、“小毛虾”。甲壳纲，樱虾科。我国沿海均产。以渤海沿岸产量最大。体侧扁，甲壳薄，体长一般3厘米左右，无色透明。
毛虾供鲜食，亦可供制虾皮、虾酱、虾油等。川菜中主要以虾皮入馔，多用于烧烩类菜式和汤菜，以增加鲜味。
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