基围虾，是一种人工养殖的海虾。我国主要产于广东一带。“基围”系指人工挖掘的海滩塘堰。趁海水涨潮时将海水和海虾引入“基围”，养至一定时期，又趁退潮时放水并以网在闸口捕虾，故而将此虾命名为基围虾。
基围虾由于系人工饲养，饵料丰富，所以肥美细嫩。入馔宜蒸、炸、煮、爆。
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