鲥鱼

鲥鱼，又称“时鱼”、“三黎鱼”、“三来”。鲱形目，鲱科。我国主产于长江、珠江和钱塘江等水系。jDa川味坊 - 四川美食网

鲥鱼体侧扁，腹缘有锐利的棱鳞，排列成锯齿状，口大、端位，鳞大而薄，体背和头部灰黑色，上侧略带蓝绿色光泽，下侧和腹部银白色。个体较大，肉细脂厚。为我国名贵食用鱼类。入馔宜清蒸、红烧。因其鳞片富含脂肪，故烹时不宜去鳞。jDa川味坊 - 四川美食网

jDa川味坊 - 四川美食网