石斑鱼

石斑鱼，又称“石樊鱼”、“高鱼”、“过鱼”。鲈形目，绪科。我国主产于南海和东海南部。常年均有生产，以春季为盛。e7g川味坊 - 四川美食网

石斑鱼体长，呈椭圆形，稍侧扁，口大，牙细而尖，体被小栉鳞、有时埋于皮下，体色多变异，常呈褐色或红色，并具条纹与斑点。我国南方种类较多。常见的种类有赤点石斑鱼(又称花斑)、纵带石斑鱼(又称带石斑)、青石斑鱼(又称青斑、青鲴)和宝石石斑鱼等。e7g川味坊 - 四川美食网

石斑鱼肉质细嫩而鲜美，为名贵食用鱼。入馔宜清蒸、烧、熘、炒，亦用于制糁。e7g川味坊 - 四川美食网

e7g川味坊 - 四川美食网