花鲢

花鲢，又称“鳙”、“胖头鱼”。鲤形目，鲤科。我国务主要水系均有分布。为我国主要淡水养殖鱼类之一。5Ae川味坊 - 四川美食网

花鲢头很大，几乎占体长的1/3，吻宽，口大，眼小、位置低，鳞细小，背侧微黑，腹侧银白，体侧有许多不规则的黑斑。一年鱼体重0.5-1千克，3年鱼体重可达5千克。5Ae川味坊 - 四川美食网

花鲢肉质细嫩，细刺多。入馔宜烧蒸，也可作制糁原料，是川味鱼头火锅的最佳食材。5Ae川味坊 - 四川美食网

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