雅鱼

雅鱼，又称“齐口裂腹鱼”、“细甲鱼”。古称丙穴鱼。鲤形目，鲤科。分布于长江上游。主要产于四川岷江的大渡河。wQi川味坊 - 四川美食网

雅鱼体延长，稍侧扁，吻圆钝，口宽下位、横裂，下颌是肉质边缘，须2对，体被细鳞、胸部和腹部均有明显的鳞片，背部暗灰色，腹部银白。体重一般0.5-1千克，大者可达5千克。wQi川味坊 - 四川美食网

雅鱼肉多、质嫩、刺少，为优良的食用鱼之一。四川雅安地区以烹此鱼久负盛名，不仅制法多样，而且各具特色，并已研制成“雅鱼席”以饷广大食者。wQi川味坊 - 四川美食网

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