江团

江团，又称“黄吻”、“肥沱”、“鲴鱼”。鲶形目，皑科。分布于全国各主要水系。巴蜀主产于岷江的乐山江段，长江的重庆江段。5Wc川味坊 - 四川美食网

江团体延长，腹部圆，尾部侧扁，头较尖，吻特别肥厚，须短且有4对，眼小、上侧位，被皮膜覆盖，背鳍后缘有锯齿，无鳞，体色粉红，背部略带灰色，腹部白色，鳍灰黑色。一般长30余厘米，重1千克，最大可达重10千克。5Wc川味坊 - 四川美食网

江团肉鲜嫩、肥美、刺少，为上等食用鱼。入馔宜清蒸、粉蒸、红烧。其鳔特别肥厚，干制后为名贵鱼肚，被视为肴中珍品。5Wc川味坊 - 四川美食网

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