团鱼

团鱼，又称“鳖”、“甲鱼”、“足鱼”、“水鱼”。属爬行纲鳖科动物。分布于我国广大地区。现已有人工养殖。wjb川味坊 - 四川美食网

团鱼肉供食用，不仅营养丰富，而且具滋补功效，历来被视为亦药亦膳的滋补佳品。川菜中主要用于红烧、清炖类菜式。成菜质嫩爽滑、鲜香味美。其体边缘柔软部分称“裙边”。wjb川味坊 - 四川美食网

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