田鸡

田鸡，又称“青蛙”、“水鸡”、“坐鱼”。属两栖纲蛙科动物。分布极广。供食用的有黑斑蛙、金线蛙、虎纹蛙等。四川供用的主要为黑斑蛙。YKT川味坊 - 四川美食网

田鸡头部略呈三角形，口宽、吻钝圆，眼大而突出，背部基色为黄绿或深绿色，或带灰棕色，具有不规则的黑斑，腹面光滑，白色无斑，前肢短，后肢肥硕。肉质细嫩鲜美，营养丰富。多以后肢入馔。宜炸收、油焖、烧、炒。YKT川味坊 - 四川美食网

青蛙因以捕食农业害虫为生，对保护环境起了一定的作用，故许多地方已明令禁止捕杀。YKT川味坊 - 四川美食网

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