竹鸡

竹鸡，又称“山菌子”、“竹鹧鸪”。属鸟纲雉科动物。我国分布较广的为灰胸竹鸡。多在长江以南诸省的山地。四川以峨边、峨眉、雅安等地分布较多。Yyc川味坊 - 四川美食网

竹鸡体长约30厘米。嘴短、褐色，各羽或显或微地缀以黑褐色虫蠹状斑，头顶杂以少数棕点，额与上背沿灰色，眉纹灰蓝，脚和趾黄褐色，雄者长距。肉质细嫩。入馔宜炒、熘、烧、炖。Yyc川味坊 - 四川美食网

Yyc川味坊 - 四川美食网