秧鸡

秧鸡，又称“水鸡”、“秋鸡”。属鸟纲秧鸡科动物。在我国东北、河北一带繁殖，迁福建、广东一带越冬。四川也有分布。SKi川味坊 - 四川美食网

秧鸡体长一般在30厘米以上。头小，躯干瘦削，喙、颈、附跪和前三趾都长，上体羽毛呈暗灰褐色，带黑色斑纹，头部斑纹尤显著，两翼表面大半灰褐色，下体褐色，两胁具白斑。肉质细嫩，入馔宜清炖、烧、蒸。SKi川味坊 - 四川美食网

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