腌肉，为猪肉的加工制品。鲜猪肉经改条，加盐、糖、酒及多种香料浸渍后，晾干或烘烤而成。肥瘦相间，色泽鲜艳，咸淡适口而带香味。
腌肉以前多为季节性的家制食品，现已有厂家作商品性生产。可直接做菜。如回锅腌肉、腌肉镶油菜薹等。也可代替火腿，用于烧焖类的菜式，如腌肉菜头、腌肉凤尾、腌肉焖青圆等。
四川味道-川味坊 正宗、专业、全面的四川美食网 蜀ICP备07504487号Copyright © 2010-2019 Cwroom.com, All rights reserved. 24小时支持电话：13880089913
传播巴蜀食道精髓，弘扬四川美食文化！ 本站所有设计均为原创，凡有抄袭者将被追究相关责任！
