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弹子肉

弹子肉，又称“拳头肉”、“元宝肉”。位于后腿棒子骨前的一块球形瘦肉。呈椭圆形，外被薄膜，肉质较嫩，但有筋，肉纤维横竖交叉。TBd川味坊 - 四川美食网

弹子肉宜熘、炒、烧，亦可用于汆汤。TBd川味坊 - 四川美食网

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