玉兰片

玉兰片，又称“兰片”。为毛竹笋的干制品。系用未露土和刚出土的幼嫩冬笋的笋尖，经蒸煮、切片、熏磺、焙干等程序加工而成的一种高级笋干。因形似玉兰花花瓣状，故名。我国南方各地均产。nLQ川味坊 - 四川美食网

玉兰片品种有冬片、春片、尖片、桃片等。品质以尖片为最好。选用时，以干爽肉厚，梗小洁净者为上品。经水发后供使用。入馔宜烧、烩。成菜有脆嫩，清甜，醇香的特点。nLQ川味坊 - 四川美食网

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