土豆

土豆，又称“马铃薯”、“山药蛋”、“洋番薯”、“洋芋”等，为茄科植物马铃薯的块茎。多年生草本。原产秘鲁，约300年前传入我国，各地均有栽培，四川的分布也很普遍。RUu川味坊 - 四川美食网

土豆既可作粮食，又可当蔬菜，也是酿酒和制淀粉的原料。土豆营养丰富．含蛋白质、糖、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁，并含有丰富的维生素C、维生素B和胡萝卜素，被誉为“十全十美的食物”。RUu川味坊 - 四川美食网

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土豆入馔，适宜炒、炸、烧、煮。亦可制成泥作为面点的皮料。因土豆含有一种叫龙葵素的有毒物质，尤其是发芽、变绿后，其含量更大，故使用时应十分注意，以免中毒。RUu川味坊 - 四川美食网