蕹菜

蕹菜，蕹菜又名“空心菜”、“空筒菜”、“藤藤菜”、“通菜”。为旋花科植物蕹菜的嫩茎、叶。一年生蔓生草本。原产我国，主要分布于长江以南地区。四川除高寒地区外，全省都有栽培，是夏、秋季的主要叶菜。Wv9川味坊 - 四川美食网

四川蕹菜分大叶种和小叶种两类，品质以小叶种为佳，色绿，清香，柔嫩。川菜中多用以凉拌、清炒，也用作部分菜式的配料。其嫩茎，俗称蕹菜秆，民间习惯将其与豆豉或青椒同炒，也是佐餐小菜。Wv9川味坊 - 四川美食网

Wv9川味坊 - 四川美食网